行業新聞
COMPANY NEWS
商南茶質量標準體系
發布日期 : 2019-01-01 瀏覽次數 :
一、關于商南茶葉標準綜合體制定說明
       為規范商南茶葉生產,配合品牌整合,促進茶產業轉型升級需要,特制定此《商南茶葉標準綜合體》。目前,商南茶葉執行的生產標準有國家、地方、企業三種,此《商南茶葉標準綜合體》依據國家、地方標準制定。商南泉茗代表彎曲型名優綠茶,商南仙茗代表扁直型名優綠茶。
     《商南茶葉標準綜合體》包含商南泉茗、商南仙茗、名優綠茶、商南綠茶(大宗綠茶)、商南紅茶、商南白茶。此《綜合體》定義了商南茶,規范了商南茶產地環境條件,種子、種苗,栽培技術規程,施肥技術規程,病蟲草害防治規程,加工技術規程。此《綜合體》為討論稿。

二、適用范圍
本標準規定了商南茶的質量要求、試驗規則、標志、包裝、運輸和貯存要求。
本標準適用于商南茶的生產和銷售

三、規范性引用文件
下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件,其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內容)或修訂版不適用于本標準。然而,鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是否可以使用這些文件的最新版本,凡是注明日期的引用文件,其最新版本適用于本標準。
GB 191 包裝儲運圖示標志
GB/T 5009.12 食品中鉛的測定方法
GB/T 5009.13 食品中銅的測定方法
GB/T 5009.19 食品中六六六,滴滴涕殘留量的測定方法
GB/T 5009.20 食品中有機磷農藥殘留量的測定方法
GB 7718 食品標簽通用標準
GB/T 8302 茶  取樣
GB 11680   食品包裝用原紙衛生標準
GB 14876 食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷農藥殘留量的測定方法
GB/T 17332 食品中有機氯和擬除蟲菊酯類農藥多種殘留的測定
NY/T 5017-2001 無公害食品  茶葉

四、術語和定義
1、商南茶
是在商南生長的茶樹新梢,按商南茶系列標準生產、加工、運輸、貯藏、包裝上市。主要有商南泉茗、商南仙茗、商南綠茶、商南紅茶、商南白茶(貢眉、壽眉)
2、特種茶類
是指具有地域特色,選擇優良的茶樹品種,采用獨特的加工工藝,加工成品質風味特殊的茶葉。
3、商南高山茶
商南境內相對海拔較高茶場,按照有機茶系列標準(NY/T 5197-2002)和商南茶系列標準生產、加工、運輸、貯藏、包裝上市。主要有商南泉茗高山茶、商南仙茗高山茶
4、常規茶類
普通的商南茶:主要有商南泉茗、商南仙茗、商南綠茶、商南紅茶、商南白茶(貢眉、壽眉)

五、要求
1、分級
商南茶的分級應符合產品實際執行的特種茶類和常規茶類的國家標準、行業標準、地方標準、企業標準的規定。
2、基本要求
2.1、產品應具有各類無公害茶葉的自然品質特征。品質應正常,無劣變、無異味。
2.2、產品應潔凈,不得含有非茶類夾雜物。
2.3、不著色,不添加任何人工合成的化學物質和人工合成的香味物質。
3、感觀品質
商南茶的感觀品質應符合產品實際執行的國家標準、行業標準、地方標準、企業標準規定的品質要求。
3.1特種茶類(商南泉茗高山茶、商南仙茗高山茶)的感觀品質應符合表一規定。 
特種茶類(商南泉茗高山茶)感觀品質要求   
                                                                       
項目
茶類
外形
內質
含雜
劣變
和異味
色澤
形態
香氣
湯色
滋味
葉底
商南茶高山茶
翠綠全身披白毫
緊細緊秀彎曲勻齊
粟香高持久
綠艷
清澈
鮮爽
回甜
嫩綠
成朵
特種茶類(商南仙茗高山茶)感觀品質要求
項目
茶類
外形
內質
含雜
劣變
和異味
色澤
形態
香氣
湯色
滋味
葉底
商南仙茗
高山茶
翠綠
扁平、光滑、挺秀、勻整
粟香高
持久
綠艷
清澈
鮮爽
回甜
嫩綠
成朵
 3.2、常規茶類(普通商南茶)的感觀品質應符合表二規定
常規茶類(普通商南泉茗)感觀品質要求
項目
級別
外形
內質


色澤
形態
香氣
湯色
滋味
葉底
特級
翠綠、全身披白毫
細緊、緊秀
彎曲、勻稱
粟香高、持久
綠艷、清澈
鮮爽
回甘
細嫩黃
綠成朵
 
 
 
 
一級
綠 潤
顯 毫
緊秀、彎曲
勻齊
粟香尚高、持久
黃綠
明亮
鮮醇
回甘
黃綠亮、
勻齊
二級
綠潤尚
顯 毫
尚秀細、彎曲
勻齊
粟香尚持久
黃綠
明亮
醇厚
回甘
黃綠亮
尚勻齊
常規茶類(普通商南仙茗)感觀品質要求
項目
級別
外形
內質


色澤
形態
香氣
湯色
滋味
葉底
特級
翠綠
細緊、緊秀
扁平、光滑、勻整
粟香高、持久
綠艷、清澈
鮮爽
回甘
細嫩黃
綠成朵
 
 
 
 
一級
綠潤
 
扁平、緊秀、
光滑、勻齊
粟香尚高、持久
黃綠
明亮
鮮醇
回甘
黃綠亮、
勻齊
二級
黃綠
扁平、尚光滑、勻齊
粟香尚持久
黃綠
明亮
醇厚
回甘
黃綠亮
尚勻齊
常規茶類(商南綠茶)感觀品質要求
項目
級別
外形
內質


色澤
形態
香氣
湯色
滋味
葉底
特級
綠潤
細緊、勻整
顯鋒苗
嫩香高長
嫩綠明亮
鮮濃
回甘
嫩勻嫩綠明亮
 
 
 
 
一級
尚綠 潤
 
緊結、尚勻整、有鋒苗
 
清高、持久
黃綠
明亮
濃醇
嫩勻黃綠明亮
二級
黃綠
尚緊結、尚勻整、有嫩梗卷片
 
清香
黃綠
尚亮
尚濃醇
黃綠亮
 
常規茶類常規茶類(商南紅茶)感觀品質要求
項目
級別
外形
內質
條索
整碎
凈度
色澤
香氣
滋味
湯色
葉底
特級
緊細多鋒苗
勻齊
烏黑
油潤
鮮嫩
甜香
醇厚
甘爽
紅明亮
細嫩顯芽紅勻亮
一級
緊細有鋒苗
 
較勻齊
凈稍含嫩莖
 
烏潤
嫩甜香
醇厚
爽口
紅亮
勻嫩有芽紅亮
二級
緊細
勻整
尚凈有嫩莖
烏尚潤
甜香
醇和尚爽
紅明
嫩勻紅尚亮
常規茶類(商南白茶:貢眉)感觀品質要求
項目
級別
外形
內質
條索
整碎
凈度
色澤
香氣
滋味
湯色
葉底
特級
葉態卷有毫心
勻整
潔凈
灰綠或墨綠
鮮嫩有毫香
清甜醇爽
橙黃
有芽尖葉張嫩亮
一級
葉態尚卷毫尖尚顯
 
較勻
較潔凈
尚灰綠
鮮純有嫩香
醇厚尚爽
尚橙黃
稍有芽尖葉張軟尚亮
二級
葉態略卷稍展有破張
尚勻
夾黃片鐵板片少量臘片
灰綠稍暗夾紅
濃純
濃厚
深黃
葉張較粗稍攤有紅張
常規茶類(商南白茶:壽眉)感觀品質要求
項目
級別
外形
內質
條索
整碎
凈度
色澤
香氣
滋味
湯色
葉底
一級
葉態尚緊卷
較勻
較潔凈
尚灰綠
醇厚尚爽
尚橙黃
稍有芽尖葉張軟尚亮
二級
葉態略卷稍展有破張
尚勻
夾黃片鐵板片少量臘片
灰綠稍暗夾紅
濃純
濃厚
深黃
葉張較粗稍攤有紅張
4、理化品質
商南茶的理化品質應符合產品實際執行的國家標準、行業標準、地方標準、企業標準的規定。
4.1、特種茶類(商南茶高山茶:泉茗、仙茗)的理化品質應符合表三規定
特種茶類(商南茶高山茶)理化指標
項 目
茶 類
水分
總灰分
水浸出物
粉末
粗纖維含量
商南茶
高山茶
≤6.0%
≤6.0%
≥42.5%
≤1%
≤10.0
常規茶類(普通商南茶)理化指標應符合表四規定
商南茶(商南泉茗、商南仙茗、商南綠茶)理化指標
級別
水分
總灰分
水浸出物
粉末
粗纖維含量
特級
 
≤6%
 
≤6.5%
≥42.5%
 
≤1%
 
≤10.5%
一級
≥41.5%
二級
≥40.5%
商南茶(商南紅茶)理化指標
級別
水分
總灰分
水浸出物
粉末
粗纖維含量
特級
 
≤7%
 
≤6.5%
≥32%
≤1.0%
 
 
≤16.5%
一級
≥32%
≤1.0%
 
二級
≥30%
≤1.2%
 
商南茶(商南白茶:貢眉、壽眉)理化指標
級別
水分
總灰分
水浸出物
粉末
特級
 
≤8..5%
 
≤6.5%
 
≥30%
 
 
≤1.0%
一級
二級
 5、衛生指標
商南茶衛生指標應符合NY 5017-2001標準規定。

六、試驗方法
1、取樣 
按GB 8302規定執行。
2、感觀指標
按SB/T 10157執行。
3、理化指標檢測
3.1、水分按GB/T 8304規定執行。
3.2、水浸出物按GB/T 8305規定執行。
3.3、總灰分按GB/T 8306規定執行。
3.4、粗纖維按GB/T 8310規定執行。
3.5、粉末按GB/T 8311規定執行。
4、衛生指標檢測
4.1、衛生指標檢驗按GB 5009.57規定執行。
4.2、鉛檢測,按GB/T 5009.12規定執行。
4.3、銅檢測,按GB/T 5009.13規定執行。
4.4、六六六、滴滴涕檢測,按GB/T 5009.19規定執行。
4.5、三氯殺螨醇、氰戊菊酯、聯苯菊酯,氯氰菊酯和溴氰菊酯檢測,按GB/T 17332規定執行。
4.6、甲胺磷、乙酰甲胺磷檢驗,按GB 14876規定執行。
4.7、樂果、敵敵畏、殺螟硫磷和喹硫磷檢驗,按GB/T 5009.20規定執行。

七、檢驗規則
1、檢驗單位
產品均應以批為單位,同批產品的品質規格和包裝應一致。
2、交收(出廠)檢驗
2.1、每批產品交收(出廠)前,生產單位應進行檢驗,檢驗合格,并附有合格證的產品方可交收(出廠)。
2.2、交收(出廠)檢驗內容為感觀品質、水分、粉末、凈含量和包裝標簽。
3、型式檢驗
有下列情形之一者應對產品質量進行型式檢驗。
3.1、申請無公害食品標志或無公害食品年度抽查檢驗;
3.2、前后兩次抽樣檢驗結果差異較大;
3.3、因人為或自然因素使生產環境發生較大變化;
3.4、國家質量監督機構或部門提出型式檢驗要求。
4、判定規則
4.1、檢驗結果全部符合本標準規定技術要求的產品,則判該產品為合格。
4.2、凡劣變,有污染、有異味或衛生指標中有一項不符合技術要求的
產品,則判該產品為不合格。理化指標中有一項不符合要求或感觀指標綜合評判不符合規定級別的,可進行復檢,復檢后仍不符合標準要求的,則判該產品為不合格。
5、復檢
對檢驗結果有爭議時,應對留存樣進行復檢,或在同批產品中重新按GB/T8302規定加掊抽樣,對不合格項目進行復檢,以復檢結果為準。

八、標簽、包裝、運輸、貯存
1、標簽
商南茶的包裝標簽應符合GB 7718的規定。
2、包裝
2.1、包裝材料應干燥、清潔、無異氣味,不影響茶葉品質。
2.2、包裝要牢固、防潮、整潔,對茶葉有保護作用,便于裝卸、倉儲和運輸。
2.3、包裝用紙應符合GB 11680規定,包裝儲運圖示標志應符合GB 191規定。
2.4、定量包裝應符合國家質檢總局《定量包裝商品計量監督規定》。
2.5、標志使用:使用“C”標志和無公害食品標志,應按相應使用規定執行。
3、運輸
運輸工具應清潔、干燥、無異味、無污染。運輸時嚴禁與有毒、有異味、易污染的物品混裝混運;應防潮、防雨、防爆曬,裝卸時輕放輕卸。
4、貯存
產品應貯于清潔、干燥、陰涼、無異味的專用倉庫或冷庫中,庫房周圍應無異氣污染。
 
 
 
 

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